天津经开区各集中用餐单位（食堂）负责人、食品安全管理人员：
为全力守护广大用餐人员“舌尖上的安全”，现就暑期食品安全重点工作提示如下：
健康管理不缺位。严格落实直接接触入口食品从业人员晨（午）检制度，凡出现发热、腹泻、手部伤口等症状的员工，一律立即调离食品操作岗位，严禁带病上岗。新入职员工须经培训合格后方可上岗。
病媒消杀无死角。定期开展病媒生物消杀工作，封堵鼠洞，完善纱窗、防蝇帘等防护设施，有效控制苍蝇、蟑螂等有害生物。每餐闭餐后须对后厨、餐厅进行全面清洁，重点清理下水道、墙角等卫生死角，彻底消除虫害孳生环境。
采购频次宜少而精。易腐食材应遵循“少量多次”原则，避免集中囤积。严格执行进货查验制度，认真索证索票、规范台账记录，严禁采购“三无”食材，坚决杜绝使用变质、过期原料。
储存条件须“挑剔”。定期清理冷链设备，及时检修，确保制冷温度达标。严格落实生熟分开、荤素分开存放，杜绝交叉污染。
加工操作规范化。严格依照《餐饮服务食品安全操作规范》进行加工制作，确保餐食烧熟煮透。加工设备、工具及餐饮具使用后须彻底清洗消毒，洗消流程规范执行，并定期验证消毒效果。
防暑食品重卫生。供应绿豆汤等防暑饮品时，须烧熟煮透，存放于清洁消毒后的专用容器中，当天制作、当天用完，避免长时间存放导致变质。鲜切瓜果须充分清洗，当餐食用，不得隔顿供应。
践行“光盘行动”。积极引导就餐人员按需取餐，杜绝餐饮浪费，营造节约健康的用餐氛围。
突发事件快报告。一旦出现疑似食物中毒事件，须立即停止供餐，封存可疑食品，第一时间上报市场监管部门，并积极配合调查处置。同时，加强员工管理，严禁散布不实信息。
暑期食安，责重如山。让我们携手行动，从严从细落实各项防控措施，共同守护好每一餐的安全与健康，平安度夏。
